ডেনিস থম্পসন দ্বারা

HealthDay প্রতিবেদক

বুধবার, জানুয়ারী 16, ২0199 (স্বাস্থ্যসেবা সংবাদ) - পরবর্তী তিন দশকে প্রত্যেকেরই গ্রহটি হ্রাস না করেই প্রত্যেককে খাওয়ানো হয় তা নিশ্চিত করার জন্য একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যের দৈনিক পরিবর্তনের প্রয়োজন হবে, বিশেষজ্ঞদের একটি প্যানেল শেষ হয়েছে।

টেকসই খাদ্য থেকে সুস্থ খাদ্যের উপর ইএটি-ল্যান্সেট কমিশন অনুসারে, ২050 সালের মধ্যে পৃথিবী 10 বিলিয়ন মানুষের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা খাওয়াতে পারবে, তা নিশ্চিত করার জন্য লাল মাংস এবং চিনির মতো খাবারের বিশ্বব্যাপী ব্যবহার হ্রাস পাবে। সিস্টেম।

একই সময়ে, মানুষকে বাদাম, ফল, সবজি এবং লেবু সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পরিমাণ দ্বিগুণ করতে হবে বলে বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন।

এই নতুন খাদ্য লক্ষ্যগুলিতে ফোকাস করার জন্য কৃষি পুনঃনির্দেশিত করা উচিত, যা পরিবেশকে কম চাপ দেবে, গবেষকরা বলেছিলেন। ভূমি ও মহাসাগরীয় সম্পদ রক্ষার জন্যও একটি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্যের অপচয় কাটা হবে।

হার্ভার্ড টিএইচ-এ মহামারী ও পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক ড। ওয়াল্টার উইললেট বলেন, প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনগুলি কিছুের জন্য ক্ষয়ক্ষতি হতে পারে, তবে তারা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অসাধারণ সুবিধার সাথে আসে। পাবলিক স্বাস্থ্য চ্যান স্কুল।

উইললেট বলেন, "প্রতি বছর প্রায় 11 মিলিয়ন অকাল মৃত্যু হ'ল যদি সবাই এই সুস্থ খাদ্য গ্রহণ করে। "এটি কারণ খাদ্যের অস্বাস্থ্যকর অংশগুলি হ্রাস করে তবে খাদ্যের স্বাস্থ্য-প্রচারের অংশগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।"

কমিশন কর্তৃক সুপারিশকৃত বিশ্বব্যাপী টেকসই খাদ্য বলেছে যে মানুষরা তাদের প্রতিদিনের প্রোটিনগুলি উদ্ভিদ (শুকনো মটরশুটি, মরিচ, সোয়া ভিত্তিক খাবার এবং বাদাম) বা দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে পান।

মাংস, ডিম এবং মাছ ফিরে কাটা

প্রতিবেদনে বলা হয়, লাল মাংস খাওয়ার প্রতি দিনে প্রায় অর্ধেক আউন্স কাটা উচিত, মোট মাংস খরচ প্রতিদিন এক ইওন বেশি নয়।

এমনকি ডিম ও মাছও খুব বেশি পরিমাণে কাটা হবে, নির্দেশনা অনুযায়ী প্রতিদিন প্রতি এক আউশ মাছ বা ডিম এবং প্রতি সপ্তাহে অনুমোদিত।

এটি বেশ জটিল বলে মনে হতে পারে, তবে উইললেট যুক্তি দেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও লোকেরা ইতোমধ্যে এইরকম কিছু খাদ্য গ্রহণ করছে।

ক্রমাগত

উইললেট বলেন, "এই ডায়েট অবশ্যই ঐতিহ্যগত ভূমধ্যসাগরীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করবে এবং আমরা অনেক আগ্রহ দেখছি এবং অনেক লোক যারা খাওয়াতে যাচ্ছেন।"

"আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও দেখেছি যে 1 ম 1970 সালে এটি বেড়ে যাওয়ার কারণে লাল মাংসের ব্যবহার 40 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে, যা একটি বড় পরিবর্তন। আমাদের আরও যেতে হবে, কিন্তু আমাদের কাছে প্রচুর প্রমাণ রয়েছে যে মানুষ পরিবর্তন করতে পারে।" লক্ষনীয়।

উইললেট বলেন, লাল মাংসের সীমা প্রতি সপ্তাহে একটি "মোটামুটি জোরালো হ্যামবার্গার" বা একটি বড় স্টেকের অনুমতি দেবে।

বুধবার প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে তিন বছর ধরে 16 টি দেশের 37 টি বিশেষজ্ঞ কাজ করছে। এতে স্বাস্থ্য, পুষ্টি, পরিবেশগত স্থিতিশীলতা, খাদ্য সিস্টেম, অর্থনীতি এবং রাজনীতিতে দক্ষতা সহকারে মানুষ রয়েছে।

কমিশনের সদস্যরা পৃথিবীর উপলব্ধ সংস্থান গণনা করেন এবং তারপরে কৃষি উৎপাদন পরিচালিত একটি দৈনিক খাদ্য তৈরির জন্য সেট করেন যা প্রত্যেককে টেকসই উপায়ে খাওয়াতে বাধ্য করবে।

উন্নত খাদ্য উৎপাদন বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা বৃদ্ধিতে এবং ক্ষুধা কমানোর ক্ষেত্রে অবদান রেখেছে, তবে চিনি ও মাংসের অতিরিক্ত ক্যালরিগুলিতে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের দিকে বিশ্বব্যাপী পরিবর্তনের কারণে এই সুবিধাগুলি অফসেট করা হচ্ছে বলে গবেষকরা জানিয়েছেন।

বাল্টিমোরের জৈও হপকিন্স বারম্যান ইন্সটিটিউট অফ বায়োথিক্সের গ্লোবাল ফুড অ্যান্ড কৃষি নীতির সহকারী অধ্যাপক জেসিকা ফানজো বলেন, "কৃষি অগ্রাধিকারগুলি পাল্টে ফেলতে হবে।" "কৃষি খাত, যখন এটি বিশ্বের খাদ্য খাওয়ানোর জন্য সফল হয়েছে, বিশ্বকে ভালভাবে খাওয়ানোর ক্ষেত্রে সফল হয়েছে না।"

ফেডারো বুধবার এক সংবাদ সম্মেলনে জানায়, কমিশন সুপারিশ করেছে যে, 65 শতাংশ হারে কৃষিকাজ লাল মাংস উৎপাদন করে।

পুরো শস্য, হাঁস-মুরগির খামার ও দুগ্ধজাত উত্পাদন কমতে পারে না, তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, বাদাম এবং মাছ উত্পাদনতে কঠোর বৃদ্ধি, ফানজো বলেন।

বর্জ্য কম বর্জ্য

কৃষি জমি ও মৎস্য সংরক্ষণের উপর গুরুত্বারোপ করা দরকার, পাশাপাশি ক্ষয়প্রাপ্ত খাবারের সমস্যা মোকাবেলা করার পাশাপাশি ফ্যানজো যোগ করা হয়েছে।

ফ্যানজো বলেন, "আমরা জানি যে বিশ্বের উত্পাদিত খাদ্যের 30 শতাংশ হারানো বা নষ্ট হয়ে গেছে, যা এখনও 8 মিলিয়নের বেশি মানুষ ক্ষুধার্ত অবস্থায় ঘুমাতে যায় বলে মনে করা অসম্ভব।"

ক্রমাগত

প্রস্তাবিত খাদ্য বিশ্বের প্রতিটি অঞ্চলের জন্য চ্যালেঞ্জ poses, কমিশন ভর্তি।

উদাহরণস্বরূপ, উত্তর আমেরিকার দেশগুলি লাল মাংসের প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রায় 6.5 গুণ খেলে, দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলি প্রস্তাবিত পরিমাণে মাত্র অর্ধেক খায়।

দক্ষিণ এশিয়ার সুপারিশের চেয়ে 1.5 গুণের বেশি এবং উপ-সাহারান আফ্রিকাতে 7.5 গুণের চেয়েও বেশি সময়সীমার মধ্যে থাকা সত্ত্বেও সমস্ত দেশ সুপারিশকারীর তুলনায় আরো স্টার্কি সবজি (আলু এবং ক্যাসভা) খাচ্ছে।

একাডেমী অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়্যাটিক্সের মুখপাত্র হুইটনি লিনসেনমিয়ার উল্লেখ করেছেন যে কমিশন দ্বারা প্রস্তাবিত খাদ্যটি যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের প্রস্তাবিত বর্তমান খাদ্য নির্দেশিকাগুলির সাথে "সর্বাধিক সামঞ্জস্যপূর্ণ"।

ডায়েট শিপিং শিক্ষা, পরিকল্পনা প্রয়োজন

"ইএটি-ল্যান্সেট কমিশন এবং আমেরিকার জন্য খাদ্যশস্য নির্দেশিকা দ্বারা প্রস্তাবিত ডায়েটিক প্যাটার্নটি অবশ্যই সম্ভব, তবে আরো পুষ্টি শিক্ষা এবং খাবার পরিকল্পনার নির্দেশিকা প্রয়োজন হতে পারে," মিসেসির সেন্ট লুই ইউনিভার্সিটির পুষ্টি বিভাগের প্রশিক্ষক লিনসেনমিয়ার বলেন। "উদাহরণস্বরূপ, বিশ্বজুড়ে অনেক সংস্কৃতির ফলশ্রুতিতে মৌমাছি ও আঙ্গুরের উপর নির্ভর করে, অন্যেরা তাদের নিয়মিত খাদ্যের অংশ হিসাবে তাদের কেনা এবং প্রস্তুত করার মতো অভ্যস্ত হতে পারে না।"

লিনসেনমিয়ার কমিশনের সুপারিশগুলির দিকে তাদের খাদ্য পরিবর্তন করতে আগ্রহী ব্যক্তিদের জন্য কয়েকটি বিকল্প সুপারিশ করেছেন:

• উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন উত্স জোর দেয় যে "Meatless সোমবার" খাবার পরিকল্পনা।
• উদ্ভিদভিত্তিক খাবারগুলি ঐতিহ্যবাহী খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা, যেমন হাউবারার প্যাটিগুলিতে স্যুপেড মাশরুমে রাখা।
• ব্রেকফাস্ট এবং মধ্যাহ্নভোজে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার খাওয়া, ডিনারটাইম জন্য মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছ সংরক্ষণ।

নতুন রিপোর্ট জানুয়ারী 16 প্রকাশিত হয় ল্যানসেট জার্নাল।